Nesta terça (14), quando se celebra o Dia Mundial do Café, Goiânia se destaca pela variedade de cafeterias que exploram do preparo tradicional aos cafés especiais, acompanhando o crescimento do consumo no Brasil. Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), o país registrou alta de 1,11% em 2024, totalizando 21,92 milhões de sacas. Enquanto o café tradicional ainda domina o mercado, os cafés especiais ampliam presença em cafeterias, empórios e no varejo online.
A principal diferença entre as categorias está na qualidade do grão. Para ser considerado especial, o café precisa ser 100% da variedade Aráhttps://revistazelo.com.br/cafeterias-em-go…-mundial-do-cafe/bica e alcançar pelo menos 80 pontos em avaliação da Specialty Coffee Association (SCA), que analisa atributos como aroma, sabor, acidez, corpo e equilíbrio. Já o café tradicional costuma utilizar grãos Robusta, mais resistentes e com perfil sensorial mais amargo, voltados à produção em larga escala. O cuidado com a produção também define o resultado na xícara. Segundo Breno Mesquita, presidente da Comissão Nacional do Café da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), o diferencial está no processo. Ele afirma que todo café tem potencial de qualidade, mas o que distingue o especial é o rigor nas etapas de colheita, transporte, secagem e torra.
Essa valorização tem provocado mudanças no campo. Jovens produtores têm assumido propriedades familiares e investido em conhecimento técnico para migrar de um modelo focado em volume para outro baseado em qualidade e diferenciação, acompanhando uma demanda crescente por produtos mais rastreáveis e com identidade. O café também passou a ocupar um espaço simbólico no cotidiano. Para o empresário André Henning, sócio fundador da rede Go Coffee, a bebida se tornou parte de um estilo de vida. Ele observa que o consumidor busca entender a origem do grão, o modo de produção e as histórias por trás de cada xícara, ampliando a experiência para além do sabor.
Entre o tradicional e o especial, o mercado ainda conta com o café gourmet. Em geral produzido com grãos Arábica, ele apresenta qualidade superior ao tradicional, mas não atinge a pontuação mínima exigida para a categoria especial. Ainda assim, representa uma porta de entrada para consumidores que começam a explorar novos perfis sensoriais. A diversidade da produção brasileira ainda é pouco conhecida, mas tem potencial de expansão. À medida que o público experimenta cafés especiais, cresce também o interesse por novas origens, métodos de preparo e perfis de torra, consolidando o café como um produto de experiência.
Goiânia possui um cenário de cafés em expansão, com opções que vão desde microtorrefações especializadas até ambientes europeus clássicos e espaços ideais para trabalho remoto. Preparamos uma lista para inspirar uma pausa para apreciar esta bebida tão presente e necessária no dia-a-dia.
Serviço: onde apreciar deliciosos cafés em Goiânia
Ópera Café Bistrô
Local: R. T-52, 511 – St. Bueno
@operacafebistro
Rensga Café
Local: R. T-52, 511 – St. Bueno
@rensgacafe
Tia Nair Café
Local: Rua 4, 486 – St. Central
@tianaircafe
Sax Coffee
Local: R. 36, 354 – St. Marista
@sax_coffee
Pop Coffee e Bistrô
Local: Buena Vista Shopping, Rua T-38, setor Bueno
@popcoffeegoiania
Moscavo Bakery
Local: Rua T- 38, 61, St. Bueno
@moscavobakery
Café Biano
Local: Rua T-55, 690 St. Bueno
@cafebiano
Garoa Café
Local: Rua 14-A, s/n Loja 11 – Flamboyant Park Business – Jardim Goiás
@garoacafe
Café Mor
Local: Alameda das Rosas, N° 1.397 – St. Oeste
@cafemor1397
Café Cariño
Local: R. 1136, 530 – qd 224, lt 12 – St. Marista
@cafecarino
Terumy Café- Café Brasileira
Local: Rua 82,455 Setor Sul
@terumycafe
