O chef Ian Baiocchi recebe, nesta quarta-feira (16), o enólogo Edegar Scortegagna para um jantar harmonizado no Íz Restaurante, em Goiânia. A noite terá menu degustação elaborado pelo chef, dividido em seis etapas, cada uma acompanhada por um vinho selecionado por Scortegagna.
Enólogo-chefe da Vinícola Luiz Argenta desde 2009, Edegar Scortegagna é formado em Enologia no Brasil e na Itália e já presidiu a Associação Brasileira de Enologia. Localizada em Flores da Cunha, na Serra Gaúcha, a Luiz Argenta mantém 55 hectares de vinhedos na região da Indicação de Procedência Altos Montes e ocupa uma propriedade ligada à produção de uvas viníferas desde 1929. A vinícola utiliza ainda um sistema de vinificação por gravidade, adotado para preservar as uvas de agressões mecânicas durante o processamento.
