O Dia da Pizza, celebrado nacionalmente em 10 de julho, será comemorado em Goiânia com uma experiência voltada aos apaixonados pela gastronomia. O premiado pizzaiolo Gabriel Lotufo promove, nos dias 10 e 11 de julho, o Aulão de Pizza e Fermentação Natural, workshop prático realizado em duas unidades da Artesano Pizza e Pesto. A iniciativa marca a data compartilhando técnicas de produção artesanal e os fundamentos da fermentação natural que consagraram a pizzaria, eleita por duas vezes a Melhor Pizzaria de Goiânia pela revista Encontro Gastrô.
Voltado tanto para iniciantes quanto para profissionais da área, o curso propõe uma imersão prática no preparo de pizzas artesanais. Durante a programação, os participantes aprenderão desde a escolha da farinha e o manejo da fermentação natural até técnicas de abertura da massa, combinação de coberturas e forneamento.
A programação começa às 9h30, com uma apresentação sobre os princípios da fermentação natural, seguida de café de boas-vindas. A partir das 10h, os participantes colocam a mão na massa para aprender técnicas de dobras, descanso da massa e montagem das receitas que fazem parte do cardápio da Artesano. O encerramento, às 14h, será marcado pela degustação das pizzas preparadas durante a aula.
Criado para compartilhar conhecimento e incentivar a produção artesanal, o workshop reforça uma tendência crescente entre consumidores e profissionais interessados em técnicas tradicionais, ingredientes de qualidade e processos que valorizam sabor, textura e tempo de preparo. Apesar da forte influência italiana, o Dia da Pizza é uma celebração genuinamente brasileira. A data foi criada em 1985, em São Paulo, após um concurso que elegeu as melhores receitas de muçarela e margherita. O sucesso da iniciativa levou o dia do encerramento do evento, 10 de julho, a se tornar oficialmente a data dedicada ao prato no país.
Serviço – Aulão de Pizza e Fermentação Natural com Gabriel Lotufo
Data: 10 e 11 de julho
Horário: das 9h30 às 14h
Onde: Unidade Jaó (Dia 10) e Unidade Bela Vista (Dia 11)
Inscrições: gratuitas pelo Sympla
