O Guia Michelin anunciou a seleção Rio de Janeiro & São Paulo 2026, revelada na noite desta segunda-feira (13), durante cerimônia realizada no Copacabana Palace, A Belmond Hotel, no Rio de Janeiro. O evento reuniu profissionais do setor e apresentou a nova lista de restaurantes avaliados nas duas cidades.
A edição registra 12 novos estabelecimentos incluídos e consolida um marco para a gastronomia regional, com o s restaurantes paulistanos Evvai e Tuju recebendo Três Estrelas Michelin, tornando-se os primeiros do Brasil e da América Latina a alcançar a classificação máxima do guia.
Segundo os inspetores, a culinária brasileira mantém forte relação com ingredientes locais e repertórios regionais, ao mesmo tempo em que cozinhas internacionais, como a italiana e a japonesa, seguem presentes na cena gastronômica. Também foram observados avanços no serviço, com equipes mais preparadas e atenção ampliada à experiência do cliente.
Ao comentar a edição, Gwendal Poullennec, diretor internacional do Guia Michelin, afirmou que o reconhecimento de restaurantes com três estrelas na América Latina marca um novo momento para a gastronomia da região, com protagonismo de Evvai e Tuju e maior projeção internacional do Brasil como destino gastronômico. “Pela primeira vez vamos celebrar a incrível conquista de ter restaurantes com Três Estrelas MICHELIN na América Latina.”, ressaltou.
Três Estrelas Michelin
Evvai e Tuju passam a integrar o grupo de restaurantes avaliados com a classificação máxima, atribuída a cozinhas que justificam uma viagem por si só.
No Evvai, em São Paulo, o chef Luiz Filipe Souza desenvolve o menu degustação Oriundi, que articula referências brasileiras e italianas. A sequência inclui pratos como moqueca branca com lula e pupunha e preparações com vieiras, além de elementos visuais incorporados ao serviço, como ilustrações produzidas pelo próprio chef.
No Tuju, também em São Paulo, o chef Ivan Ralston conduz uma proposta baseada em ingredientes sazonais e leitura dos ciclos naturais. O restaurante opera em três pavimentos, com diferentes etapas da experiência distribuídas pelo espaço, e apresenta menu degustação que varia conforme clima e estação.
Restaurantes com duas e uma estrela
Entre os estabelecimentos com duas estrelas, D.O.M., em São Paulo, e Lasai e Oro, no Rio de Janeiro, mantêm a distinção. Na categoria de uma estrela, o restaurante Madame Olympe, no Leblon, entra na seleção. Sob comando de Claude Troisgros e Jéssica Trindade, a casa apresenta menu degustação que combina técnicas francesas, ingredientes brasileiros e referências japonesas.
Novos reconhecimentos
A edição de 2026 também amplia outras categorias do guia. Seis restaurantes passam a integrar o Bib Gourmand, voltado a estabelecimentos com boa relação entre qualidade e preço, elevando o total para 44.
A seleção inclui ainda sete novos restaurantes recomendados, que passam a somar 81 endereços, e mantém três casas com Estrela Verde, distinção relacionada a práticas sustentáveis.
Entre os prêmios individuais, o guia reconhece profissionais em diferentes áreas: Pedro Coronha (jovem chef), Robério de Sousa Queiroz (sommelier), Raphael Zanon (serviço) e Anderson Oliveira (coquetelaria).
