Apenas alguns meses após fechar as portas de sua emblemática unidade na Rua 137, esquina com a Rua 147, no Setor Marista, o Madalena Gastrobar já tem data e endereço para voltar ao cenário gastronômico de Goiânia. O bar foi anunciado como uma das operações do Pátio Bougainville, novo espaço de convivência e gastronomia do Shopping Bougainville que faz parte do amplo processo de modernização do centro de compras.
Com projeto arquitetônico assinado por Marcos Lula, o novo complexo de convivência e gastronomia promete transformar a dinâmica do Setor Marista. O ambiente vai abrigar cinco operações gastronômicas selecionadas para o público da região. A primeira a estrear será a La Farine, prevista para setembro. Em dezembro, será a vez do Madalena Gastrobar, que retorna ao cenário gastronômico da capital em uma nova fase. O complexo também prevê a chegada de um restaurante especializado em frutos do mar e culinária japonesa.
A reformulação acompanha resultados positivos de mercado. Segundo Amanda Pinheiro, sócia e diretora do empreendimento, shopping tem registrado crescimento contínuo. “O Bougainville, ao contrário do que os indicadores mostram de que os shoppings estão estagnados, está tendo indicadores surpreendentes que só crescem, mais de 40% em todos os aspectos, tanto de fluxo de pessoas quanto de vendas”, afirma.
Extensão da casa dos clientes
Amanda explica que a escolha dos restaurantes levou em consideração a limitação de espaço e a proposta de atender os frequentadores dos bairros vizinhos. “Nós somos um shopping menor, então a gente não tinha uma área disponível para ter todos os restaurantes que gostaria. A gente teve que escolher a dedo e pensar que estava prestigiando várias pessoas da região, que são os nossos clientes, pois aqui a gente considera que é um shopping que é o quintal da casa das pessoas, do pessoal do Marista e do Centro-Oeste”, ressalta.
Sobre a chegada do Madalena Gastrobar, Amanda destaca a afinidade entre as gestões. “A gente também foi atrás de operações que pensassem igual a gente, que contemplassem o público, mas que estivessem alinhadas no mesmo princípio e valor. Os sócios do Madalena, o José Henrique e o Fabiano, são empreendedores que abraçam a causa, sabem jogar o jogo e já são experientes no mercado. Eles conseguiram abraçar o projeto e querem integrar parte mesmo do nosso equipamento”, conclui Amanda.
Pioneiro no conceito de gastrobar em Goiânia, o Madalena Gastrobar retorna à sua região de origem após ter nascido no Setor Marista, próximo ao edifício Excalibur. O chef e sócio do estabelecimento, Fabiano Vaz, explica a decisão de instalar o bar no shopping. “Nós somos uma cria do Setor Marista. Agora, como estamos renascendo e contando um novo capítulo da nossa história, vimos uma perfeita sintonia com o Bougainville Shopping. As duas marcas se casaram perfeitamente nesse propósito. A nova gestão trouxe uma liderança jovem, focada na hospitalidade e na experiência do cliente, que são valores dos quais nunca abrimos mão”, afirma Fabiano.
Pratos clássicos e novidades
Para adaptar a operação ao ambiente de shopping sem perder a essência do gastrobar de rua, a equipe buscou referências externas. “Nós aceitamos o convite do Bougainville justamente por conta da varanda do Pátio Bougainville. O goiano ama o conceito de bar de calçada, de ver e ser visto. Quem estiver passando na rua vai ver a movimentação e quem estiver dentro vai acompanhar aquele fluxo. Vamos conseguir unir a gastronomia e a coquetelaria dentro do shopping respeitando todo o público”, relata o chef.
Em relação ao público, Fabiano destaca o trabalho para conciliar clientes antigos e novos frequentadores. “Para os clientes antigos, vamos trazer os grandes pratos e drinks que fizeram sucesso na cidade, talvez com uma outra roupagem, mas sem perder a essência de uma boa gastronomia e comida caseira bem temperada. Para o público jovem, vamos trabalhar a partir da música, com a nossa curadoria, e com uma ambientação mais moderna”, explica.
O cardápio da nova fase trará receitas conhecidas da casa e novas composições. “Teremos clássicos do passado como o nosso Cupim Tróia, a parmegiana, o entrecôte com molho de mostarda Dijon, o disco de rabada e o kibe de cupim. Além dos clássicos, traremos muitas novidades. A gastronomia hoje tem o céu como limite, com muita técnica e influências da culinária asiática e italiana”, destaca Fabiano.
A abertura do Madalena Gastrobar está prevista para dezembro. “O que o público pode esperar é um novo Madalena, com uma nostalgia misturada com algo novo. A ambientação está sendo bem desenhada junto com o arquiteto Marcos Lula. O Madalena foi talvez o primeiro gastrobar do Brasil e ainda tem muita história para contar”, finaliza Fabiano Vaz.
