O Íz Restaurante, comandado pelo chef Ian Baiocchi, foi eleito o 12º melhor restaurante do Brasil na edição 2026 do ranking 100 Melhores Restaurantes do Brasil, elaborado pela revista Exame Casual. O resultado coloca a casa goianiense entre os principais destinos da alta gastronomia nacional e consolida seu protagonismo no movimento de descentralização do setor para além do eixo Rio-São Paulo.
A lista foi elaborada por um júri formado por 49 especialistas, entre críticos, jornalistas e influenciadores de gastronomia. Nesta edição, o ranking destacou a diversidade da culinária brasileira, reunindo restaurantes de 19 cidades distribuídas pelas cinco regiões do país.
Para o Íz, o reconhecimento representa um avanço expressivo. Em 2025, o restaurante estreou na lista na 30ª colocação. Um ano depois, saltou 18 posições e passou a ocupar o 12º lugar, resultado que acompanha a reformulação do projeto liderado por Ian Baiocchi.
A mudança incluiu a transferência da operação para um casarão no Setor Marista, onde o restaurante passou a funcionar com apenas 46 lugares. A proposta privilegia uma experiência mais intimista, baseada em menus degustação de três ou oito etapas, desenvolvidos a partir da sazonalidade dos ingredientes e da combinação entre técnicas da cozinha francesa e italiana com produtos do Cerrado.
No topo do ranking nacional aparecem o Origem, de Salvador, seguido por Lasai, no Rio de Janeiro; Manu, em Curitiba; Tuju, em São Paulo; e Maní, também na capital paulista.
Gastronomia e hospitalidade
Além do restaurante, o espaço reúne o Íz Hotel Conceito e o Instituto Íz, iniciativa voltada à pesquisa, inovação e formação em gastronomia. O Íz Hotel Conceito foi criado para receber hóspedes que desejam viver uma imersão gastronômica. Com apenas três suítes, o empreendimento oferece hospedagem de alto padrão, café da manhã assinado por Ian Baiocchi, serviço de quarto e uma experiência que conecta arquitetura, design e gastronomia no mesmo endereço.
A combinação entre restaurante, hotel e instituto reforça a proposta de transformar o casarão em um centro dedicado à alta gastronomia e ao turismo de experiência em Goiânia.
A experiência do hotel também é destaque na edição 53 da Revista Zelo. A publicação visitou o Íz Hotel Conceito para mostrar como o empreendimento amplia a proposta do restaurante ao integrar hospitalidade, arquitetura e gastronomia em um único projeto. A reportagem já está disponível na edição impressa e na versão digital da revista.
