Sorvete de Tapioca com Creme de Abóbora

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<img alt="" src="https://revistazelo.com.br/public/20130401_115748_imagem-release-51239.jpg" style="width: 600px; height: 397px;" /></p>
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Se você está planejando receber amigos e familiares para um almoço ou jantar, mas ainda não sabe o que servir de sobremesa, vai adorar essa dica. Que tal fugir dos tradicionais pudins e tortas e servir um exótico Sorvete de Tapioca com Creme de Abóbora?</p>
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A receita foi feita pela futura chef de cozinha Daniela Aparecida Testa – que estuda gastronomia na PUC PR – especialmente para o concurso cultural “Sou Chefe Uso Germer 2012” promovido pela empresa paranaense Germer Porcelanas Finas.</p>
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O concurso teve como principal objetivo valorizar a profissão, além de incentivar nos futuros chefs novas habilidades e criatividade. Segundo Daniela, a receita tem grau de dificuldade moderado e leva uma média de uma hora para ficar pronta. “É uma receita diferente, para quem gosta de experimentar novos sabores e combinações. Além da qualidade dos ingredientes, outro truque para surpreender no visual da receita está na porcelana que utilizei para servir o sorvete”, comenta.</p>
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<strong>Ingredientes</strong></p>
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Para o sorvete:</p>
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600 ml de leite fervido (morno)</p>
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120 ml de leite de coco</p>
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120 g de farinha de tapioca</p>
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420 g de leite condensado</p>
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300 ml de creme de leite fresco</p>
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1.500 Kg de gelo seco</p>
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<strong>Para o creme de abóbora:</strong></p>
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600 gramas de abóbora descascada e picada tipo moranga</p>
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210 g de açúcar</p>
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01 cravo da índia</p>
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240 g creme de leite</p>
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<strong>Para a telinha de tapioca:</strong></p>
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200 g Farinha de Tapioca</p>
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Para os fios de açúcar:</p>
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600 g de açúcar</p>
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12 colheres de chá de água</p>
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<strong>Modo de preparo:</strong></p>
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Para o Creme de abóbora: Em uma panela, leve ao fogo a abóbora, o cravo e o açúcar. Tampe a panela e mexa de 15 a 20 minutos. Retire do fogo e remova o cravo. Acrescente o creme de leite e bata com o mix até obter um creme.</p>
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Para o sorvete de Tapioca: Numa tigela misture leite fervido (morno) e leite de coco. Despeje farinha de tapioca e deixe esfriar. Acrescente leite condensado, creme de leite fresco e mexa com um fouet. Adicione o gelo seco e bata na batedeira até adquirir a consistência de sorvete.</p>
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Para a touile de Tapioca: Passe a farinha de tapioca por uma peneira em uma frigideira. Desenhe o formato desejado e leve ao fogo para secar. Quando estiver seca de um lado, vire a telinha e seque mais um pouco do outro lado, até que a telinha fique seca e crocante.</p>
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Para os fios de açúcar: Derreta o açúcar, adicionado a água.  Coza até obter um líquido alourado caramelizado. Mergulhe um garfo no caramelo. Faça um movimento de vaivém sobre um rolo de massa. Faça uma bola com os fios de açúcar.</p>
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Montagem do Prato: Coloque uma porção do creme de abóbora no fundo do prato, disponha o sorvete sobre o creme. Coloque a touile de tapioca cravada no sorvete e os fios de açúcar. Disponha a flor de abóbora na lateral.</p>
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Site: <a href="http://www.germer.com.br/" target="_blank">www.germer.com.br</a></div>