O pizzaiolo Gabriel Fraccheta, da Nostra Pizzeria, em Goiânia, foi classificado para disputar o Campionato Mondiale della Pizza, um dos maiores campeonatos do mundo, realizado entre os dias 14 e 16 de abril, em Parma, na Itália, reunindo cerca de 700 participantes de 55 países.
Gabriel competirá na categoria Napoletana STG, uma das mais técnicas e exigentes da competição. A modalidade segue rigorosamente o disciplinare da Verace Pizza Napoletana, que estabelece critérios específicos para ingredientes, preparo, fermentação, abertura manual da massa e cocção em forno de alta temperatura.
O cumprimento preciso dessas normas é determinante na avaliação dos jurados, o que torna a disputa ainda mais desafiadora, especialmente diante de concorrentes especializados na tradição napolitana.
A vaga para o campeonato internacional foi conquistada após o 3º lugar no Selections Brasil, etapa nacional que garante inscrição e viagem aos três primeiros colocados. A conquista marca um momento relevante na trajetória do pizzaiolo, que há cerca de três anos participava da seletiva sem alcançar o pódio, reflexo do alto nível técnico exigido na categoria.
Fraccheta destaca a responsabilidade de competir no berço da gastronomia italiana e afirma que chega preparado para o desafio. Ele ressalta que enfrentará alguns dos melhores pizzaiolos do mundo, mas acredita na força do trabalho desenvolvido em Goiânia.
Desafio internacional
Na Itália, o nível de exigência se intensifica. Somente na categoria Napoletana STG, Gabriel deve disputar com cerca de 100 pizzaiolos de diferentes países. A expectativa é conquistar uma colocação de destaque e levar o nome de Goiânia e do Brasil ao pódio de uma das competições mais prestigiadas do setor.
A participação no campeonato reforça o posicionamento da pizzaria como uma casa dedicada à tradição italiana. A casa trabalha com fermentação lenta de 48 horas entre outras técnicas que remetem à tradição napolitana.
O cardápio é assinado pelo chef Jaqueson Dichoff, formado pela Scuola Italiana Pizzaioli, em Nápoles com ingredientes selecionados, como tomates cultivados na região do Vesúvio, farinha italiana, embutidos artesanais e queijos de longa maturação. A proposta combina gastronomia e experiência, com bar autoral, rótulos exclusivos e receitas que dialogam com a tradição italiana.
