Fettuccine com molica de chester defumado

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<img alt="" src="https://revistazelo.com.br/public/20130118_122417_11424.JPG" style="width: 600px; height: 450px;" /></p>
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Nesta semana, a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias sugere para os leitores da <strong>ZELO</strong> uma receita deliciosa que une energia, sabor e sofisticação. Confira:</p>
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Fettuccine com molica de chester defumado</p>
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Rendimento: 6 porções</p>
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Grau de dificuldade: fácil<br />
Tempo de preparo: 30 minutos</p>
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Ingredientes</p>
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500 gramas de massa de sua preferência, cozida al dente<br />
400 gramas de pão italiano amanhecido e fatiado<br />
75 ml de azeite<br />
1 colher de sobremesa de pimenta calabresa seca<br />
1 colher de café de pimenta dedo de moça<br />
2 colheres de sopa de alho picadinho<br />
1 xícara de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos<br />
3 colheres de sopa de alho poro bem picado<br />
2 colheres de sopa de vinagre<br />
150 gramas de uva passa<br />
100 gramas de castanhas de caju ou nozes picadas<br />
1 colher de sopa de manteiga<br />
100 gramas de chester fatiado e cortado em tiras<br />
6 colheres de sopa de cheiro verde fresco<br />
Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto</p>
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Modo de preparo</p>
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Leve as fatias de pão ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Retire do forno e passe pelo processador rapidamente. Reserve.<br />
Em uma frigideira grande aqueça o azeite e as pimentas. Acrescente o alho picadinho e espere dourar. Coloque a cebola, o alho poró e refogue até a cebola ficar transparente. Junte o vinagre e deixe ferver até evaporar. Junte as passas, as castanhas, o chester e a manteiga. Tempere com o cheiro verde, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. <br />
Acrescente aos poucos o pão reservado, mexendo constantemente para que o pão fique úmido e bem temperado.<br />
Desligue o fogo e continue mexendo por mais alguns minutos. A molica fica levemente crocante.<br />
Misture a molica com a massa e sirva com parmesão ralado.</p>
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Dicas:<br />
Utilize a molica para rechear aves e carnes vermelhas.<br />
Substitua o chester por 50 gramas de aliche.</p>
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