Em 18 de fevereiro, quando o mundo celebra o Dia Mundial do Vinho, Goiás tem um motivo a mais para brindar. A vinicultura no Cerrado goiano vive uma fase de crescimento acelerado e já soma 64 vinícolas e vinhedos, em um movimento que combina técnica, inovação, identidade regional e uma aposta cada vez mais sólida no enoturismo.
Em regiões como Pirenópolis, Corumbá de Goiás, Cocalzinho e municípios do interior, o que antes parecia improvável, a mistura de vinho fino com o clima quente, hoje se traduz em vinhos que ganham consistência safra após safra e começam a chamar atenção do consumidor e da crítica especializada.
Crescimento no Cerrado
A Associação Brasileira de Sommeliers em Goiás (ABS-GO) define o cenário local como promissor, especialmente por conta do amadurecimento do setor. “Nossa vitivinicultura ainda é jovem, recente, mas a cada safra vinificada notamos uma melhoria nos vinhos”, afirma a presidente da entidade, Letticiae Bittencourt.
Segundo ela, o avanço vem da experiência acumulada e do entendimento do que funciona melhor em clima e solos do estado: “a cada ano temos mais vinhedos chegando na idade adulta, o que traduz em uma melhora significativa na qualidade das uvas colhidas e consequentemente dos vinhos produzidos”.
Para o sommelier Felipe Prigol, nome à frente da importadora My Winery, esse ritmo é um dos pontos mais impressionantes da cena goiana. “O que chama atenção em Goiás é a velocidade da curva de aprendizado. Os produtores locais vêm investindo em tecnologia, consultoria técnica e compreensão profunda do terroir”, diz.
Técnica e terroir
Produzir vinho no Cerrado exige adaptação. O clima, a insolação intensa e os solos pedregosos pedem manejo específico. Nesse contexto, uma técnica tem sido decisiva para o sucesso local: a dupla poda, estratégia que permite colher as uvas no período mais seco do ano, favorecendo maturação e concentração.
O resultado, segundo especialistas, aparece principalmente nos tintos. “A maturação fenólica favorecida pela dupla poda proporciona tintos com boa concentração, intensidade aromática e equilíbrio”, explica Felipe Prigol, ao comentar a competitividade dos rótulos locais.
Letticiae Bittencourt destaca que a Syrah se tornou a uva-símbolo da vitivinicultura goiana, com traços já reconhecíveis. “Percebo sempre muita intensidade de cor, aromas de fruta negra sobremadura, álcool alto e corpo alto”, descreve. Para ela, essas características vêm de uma combinação de clima quente, solos que não retêm água e altitude, que contribui para amplitude térmica e uvas com casca mais grossa.
Importado e goiano
A pergunta que acompanha qualquer nova região produtora é inevitável: dá para competir com rótulos importados? Para Felipe Prigol. “Em determinadas faixas de preço, sim. Especialmente quando falamos de vinhos tintos com perfil mais estruturado e expressivo”, afirma. Ele acrescenta que os brancos evoluem, mas ainda estão em processo de consolidação técnica quando comparados aos tintos.
Na avaliação da ABS-GO, além da Syrah, outras uvas já apresentam bom potencial no estado: Tempranillo, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Malbec. Os rosés também ganham destaque, com perfis aromáticos e sedosos, enquanto Sauvignon Blanc e Chenin Blanc aparecem como os brancos de melhor desempenho até agora.
Felipe, que trabalha com importação de vinhos. afirma que a ascensão do Cerrado não significa uma disputa direta com o importado, mas sim uma convivência estratégica.“Não se trata de concorrência direta, mas de complementaridade. O vinho importado traz tradição, referências clássicas e diversidade de estilos consolidados. O vinho goiano traz identidade regional e a expressão de um terroir brasileiro em construção”, afirma.
Letticiae Bittencourt reforça esse cenário, destacando o olhar atento da crítica especializada. “Os vinhos do Cerrado são a melhor novidade do mercado de vinhos dos últimos anos no Brasil. Todos querem acompanhar o desenvolvimento dessa nova fronteira do vinho”, afirma.
Enoturismo em alta
Se a qualidade cresce dentro das adegas, a vitivinicultura goiana também avança do lado de fora, com investimentos no enoturismo — principalmente na região dos Pireneus. Hoje, muitas vinícolas já oferecem visitas guiadas, degustações harmonizadas, piqueniques entre as videiras e eventos sazonais, como a vidima (colheita) e experiências gastronômicas em horários estratégicos do dia, como jantares ao pôr do sol.
Entre os formatos mais comuns estão as visitas educativas, degustações guiadas, piqueniques e refeições gourmet. Algumas vinícolas também abrem as portas ao público em eventos sazonais como a colheita e a pisa da uva, tornando a experiência ainda mais imersiva e conectada à cultura do vinho.
O crescimento do vinho em Goiás não aparece apenas na produção, mas no mercado que se forma ao redor. Segundo a presidente da ABS-GO, bares e restaurantes de diferentes perfis já perceberam a necessidade de cartas de vinho mais estruturadas e de profissionais treinados.
“Já vamos iniciar a quarta turma de formação profissional de sommeliers da ABS em Goiânia”, conta Letticiae. Ela explica que o impacto é direto na experiência e no faturamento: aumenta o ticket médio, melhora o serviço e fortalece a cultura do vinho.
Vinícolas para conhecer
A seguir, uma lista com vinícolas e vinhedos que já oferecem experiências, visitas guiadas e degustações no estado.
Vinícola Pireneus
Endereço: Avenida Anápolis, Q 36, Lt. 14A, s/n, Cidade dos Pirineus, Cocalzinho de Goiás
Telefone: (62) 3331-3922 | (62) 99944-3314
Instagram: @pireneusvinhos
Vinícola Assunção
Endereço: GO-338 – KM 41, Pirenópolis – GO
WhatsApp: (62) 98501-3677
Instagram: @vinicolaassuncao
Vinícola Villa Aurum
Endereço: BR-414 – Zona Rural, Corumbá de Goiás – GO
Telefone: (62) 98185-2688
Instagram: @vinicolavillaaurum
Vinícola São Patrício
Endereço: Rodovia BR-153 (à direita), Zona Rural, Rianápolis – GO
Telefone: (62) 99973-2799
Instagram: @vinicolasaopatricio
Vinhedo Girassol
Endereço: Distrito de Girassol, Km 21,5, s/n – Zona Rural, Cocalzinho de Goiás
Telefone: (61) 99677-7156
Instagram: @vinhedo.girassol
Vinícola Monte Castelo
Endereço: Unnamed Road, Jaraguá – GO
Instagram: @vinicolamontecastelo
Vinícola Casa Moura
Endereço: 96CF+5P, Nazário – GO, 76180-000
Instagram: @vinicolacasamoura
Vinhedos do Cerrado
Endereço: GO-230, Ipameri – GO
Telefone: (64) 99221-8011
Instagram: @vinhedosdocerrado
Quartetto Vinhos e Vinhedos
Endereço: GO-547 – KM 10,6 – Águas Lindas de Goiás – GO
Telefone: (61) 99419-5365
Instagram: @quartettovinhosevinhedos
Vinícola Serra das Galés
Endereço: GO-320, Km 01, Setor, Paraúna – GO
Telefone: (64) 3556-1000
Instagram: @serradasgales
Vinícola Goiás
Endereço: Rua 1, s/n – Jardim das Esmeraldas, Itaberaí – GO
Telefone: (62) 98516-3135
Instagram: @vinicolagoias
