Ingredientes para a receita de risoto de frutos do mar com carpaccio de salmão

<UL type=disc>
<LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">risoto clássico sem sal e sem parmesão </LI>
<LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">450 gramas de <STRONG>camarão</STRONG> (sem casca) </LI>
<LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">250 gramas de <STRONG>lula</STRONG> </LI>
<LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">1 bandejinha de <STRONG>carpaccio de salmão</STRONG> </LI>
<LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">vinho branco </LI>
<LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">pimenta cayene </LI>
<LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">azeite de oliva extra virgem </LI>
<LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">sal </LI>
<LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">cebolinha picadinha </LI>
<LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">alho picadinho </LI>
<LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">1 xícara de café de shoyo </LI></UL>
<span>Preparo</SPAN>
<p>Faça o risoto, mas desligue o fogo antes do seu término, tampando e reservando mais um pouco de caldo para finalizar. Numa frigideira grande, coloque bastante azeite no fundo e o alho. Despeje a lula e camarão na panela, mexa e acrescente os temperos. Primeiro 1/2 taça de vinho branco, depois uma pitada da pimenta cayene. Mexa bem e tampe. Deixe refogar bastante, soltar a água e começar a dar aquela fritadinha. Depois que a água já estiver secado, jogue o restante do vinho e misture com a rapinha que formou. Acrescente a cebolinha picada e o shoyo e só depois acerte (se necessário). Depois de pronto, volte para a panela do risoto, ligue o fogo, acrescente mais caldo e finalize. Misture ao risoto os frutos do mar e o carpaccio picado em tiras. Reserve um pouco de carpaccio para finalizar o prato.</P>
<span>Montagem</SPAN>
<p>Coloque uma colherada grande de risoto no meio do prato, envolva o montinho com 2 lâminas de carpaccio e decore com cebolinha nira.</P>
<p>Por Dani Oliveira </P>