Belini promove degustação do menu em seu II Ristorante

Por Redação

05/11/2012

Pratos para DegustaÃ§Ã£o (Foto: DivulgaÃ§Ã£o )

O centro GastronÃ´nico Belini realiza em seu II Ristorante, localizado em BrasÃlia, um evento com menu degustaÃ§Ã£o. Como destaque da noite estÃ£o as entradas e sobremesas harmonizadas com cafÃ©s e vinhos dirigidas peloÂ especialista em cafÃ©s Ensei Neto e o sommelier Marcos Rachelle. O evento serÃ¡ no dia 9 de novembro, a partir das 19:30 horas.Â â€œA seleÃ§Ã£o para esse evento foi feita a partir da estrutura de sabores de cada prato, buscando-se realÃ§ar uma ou outra nota especÃficaâ€, conta Ensei.

Ensei Neto acredita que esta Ã© uma experiÃªncia sensorial de alto nÃvel, estabelecendo harmonizaÃ§Ã£o com elementos antes tidos como incompatÃveis. Para as entradas foi escolhido um lote da nova safra da Fazenda ChapadÃ£o de Ferro, cerrado de Minas Gerais. UmaÂ bebida com notas de aromas florais e caramelo ao fundo. Para as sobremesas foi escolhido um cafÃ©Â naturalmente seco no cafeeiro e com intenso aroma de mel, que Ã©Â produzido em Paracatu, Minas Gerais, na Fazenda ParaÃso.

InformaÃ§Ãµes e reservas pelo telefone (61) 3345-0777.

CardÃ¡pio degustaÃ§Ã£o:

Para comeÃ§ar:

Sinfonia de pÃ£es, cafÃ©s e seus elementos complementares

– PÃ£o pumpernickel â€“ complemento: manteiga de caramelo com flor de sal

– PÃ£o de nozes â€“ complemento: chantily de especiarias

– PÃ£o de centeio com chÃ¡ preto â€“ complemento: azeite de tomilho com pÃ¡prica

– PÃ£o roll mix de cereais – complemento: compota de funghi com tomate maduro, cebola roxa, manjericÃ£o, alho assado e azeite extravirgem

– PÃ£o italiano Belini â€“ complemento: terrine mista suÃna e bovina

Vinho: Montepulciano Cerasuolo RosÃ©

CafÃ©: Fazenda ChapadÃ£o de Ferro, cerrado de Minas Gerais, Mundo Novo, cereja descascada

Para entremear:

1Âº prato: filÃ© de robalo em marinada de hortelÃ£, com escama de palmito, abobrinha e espuma de alho porÃ³, servidos com purÃª rÃºstico de aipim com fio de azeite de trufas e fios crocantes de mandioquinha salsa

Vinho: Sophenia Reserva Viognier Â

Para refrescar o paladar entre as carnes: sorbet de limÃ£o sicilianoÂ

2Âº prato: risoto mestiÃ§o de carneiro com pistaches, amÃªndoas e toque elegante de especiarias

Vinho: Spice Route Mouvedre Â Â

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Para adoÃ§ar: combinado de especialidades da casa

– Petit pedaÃ§o de torta marroquina de amÃªndoas

– Petit telha crocante com compota caseira de abacaxi com gengibre e hortelÃ£

– Petit Â rabanada servidas com sorvete orgÃ¢nico artesanal de baunilha do CerradoÂ

Vinho: La Joya Late Harvest