<p style="text-align: justify;"><img src="https://revistazelo.com.br/public/backend/midias/tinymce/Gastronomia/Jo%C3%A3o%20Pedro.jpg" alt="O chef João Pedro Dias (Foto: Divulgação)" width="873" height="1192" /></p>
<p style="text-align: justify;">O restaurante L’Alcofa, da Pousada Inácia, em Alto Paraíso de Goiás, está sob nova direção. Quem assume a cozinha do restaurante é o chef goiano João Pedro Dias, que tem experiência em restaurantes na Nova Zelândia, Portugal e no Brasil, onde passou pelo Íz e pelo 1929, ambos em Goiânia, casas de Ian Baiocchi.</p>
<p style="text-align: justify;">Dias assumiu o comando neste mês de junho, e pretende trazer novidades em breve. A intenção é tornar o menu sazonal, variando de estação em estação. "Não existe nada mais futurista do que usar o que você tem ao seu redor e à sua disposição. Quero trabalhar com ingredientes frescos e apenas em seu ápice de produção", explica.</p>
<p style="text-align: justify;">Para isso, ele pretende incluir receitas que resgatem valores clássicos regionais. De acordo com o chef, a gastronomia deve contar histórias. "Queremos vender uma experiência completa", afirma.</p>
<p style="text-align: justify;">Atualmente, o menu da casa apresenta refeições com pegada contemporânea. O destaque vai para as massas – frescas e artesanais – que são feitas à mão pelo chef. A pasta compõe pratos como a Lasanha Terra e Mar, prato <em>surf ‘n turf, </em>com massa artesanal, molho bolonhesa, molho bechamel de frutos do mar, <em>jamón serrano </em>e servida com rúcula.</p>
<p style="text-align: justify;">Além das massas, o L’Alcofa também apresenta várias preparações com pescadas e frutos do mar frescos. Cabe citar o Risoto de Lagostim a Nana Rude, com lagostim e grana padano; e o premiado Ceviche a Joaquim Sorolla, com lâminas de peixe branco, polvo e camarão ao leite de tigre com um toque de ají vermelho, servido com cebola roxa marinada, batata doce e milho verde fresco. Como sobremesa, uma das apostas é o Mil Folhas tradicional, de massa folhada intercalada com creme de <em>patissière</em> acompanhada de sorvete de creme.</p>
<p style="text-align: justify;">Apesar de localizado nas imediações da pousada boutique Inácia, o restaurante também pode ser visitado por não hóspedes. O funcionamento é de terça a domingo, para almoço e jantar. O café da manhã é válido apenas para hóspedes da pousada.</p>
