A novidade fica na Serra Gaúcha, numa cidade de apenas 3.500 habitantes, a 48 km do aeroporto de Caxias do Sul e a 150 km do de Porto Alegre. Numa propriedade de 60 hectares, em meio a vinhedos, canaviais e olivais, está o Complexo Enoturístico e Gastronômico Casacorba. Lá, nascem da terra vinhos, espumantes, destilados e azeite de oliva, que ganham uma experiência sensorial completa com um wine bar, um restaurante com menu assinado pelo chef Rodrigo Bellora e a espetacular Villa Casacorba, com sete charmosas cabanas ao redor de um lago abraçado por árvores nativas. Aberto ao público, o atrativo chega como novo destino para quem aprecia uma vivência completa longe dos grandes centros.
Fundada em 1999 pela família Tessaro, a Vinícola Casacorba foi criando novos produtos e atrativos e hoje é sinônimo da diversidade do que a terra entrega na taça e na mesa. Única no Brasil a reunir as culturas do vinho, do destilado e do azeite num único lugar, a empresa adotou em sua jovem existência a estratégia de se diferenciar. Assim, o que começou como uma vinícola logo deu espaço a um complexo enoturístico e gastronômico onde é possível comer, beber, rezar, passear e descansar.
Integrando a Associação Passo do Vinho, o complexo é um local para quem busca exclusividade em torno de experiências que une vinho, gastronomia, hospedagem e natureza. O nome Casacorba é uma homenagem ao local de origem da Família Tessaro, que veio em 1888 da comuna de Vedelago, na Província de Treviso, Região do Vêneto, na Itália.
A propriedade de 60 hectares tem 50%, ou seja, 30 hectares destinados exclusivamente ao cultivo da uva. São variedades tintas como a Tannat, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Marselan, Malbec, Sangiovese e Pinot Noir, além das brancas Chardonnay, Moscato, Gewurztraminer e Riesling Itálico. De acordo com o enólogo Tiago Bergonzi, a produção anual alcançou em 2022 as 150 mil garrafas, sendo 50% de espumantes (75 mil), 40% (60 mil) de vinhos e 10% (15 mil) de suco de uva.
A vinícola tem uma estrutura moderna com 59 barricas de carvalho (francês e americano) e 49 tanques de aço inox, todos com controle de temperatura e capacidades que variam de 250 litros a 11 mil litros, além de seis autoclaves que totalizam 30 mil litros. Assim, a capacidade de armazenamento chega a 213 mil litros, o que representa 284 mil garrafas. “Aqui, todos os produtos são feitos com profundo senso do terroir, respeitando a identidade do local. Temos total controle, pois 100% das uvas que processamos são cultivadas em vinhedos próprios”, destaca. “Já sabemos no vinhedo o que queremos entregar em cada garrafa. Por isso, nos dedicamos o ano inteiro, dando atenção especial ao manejo do vinhedo. Nossa produção por hectare fica entre 6 e 8 mil quilos apenas, garantindo todo vigor e sanidade necessárias das uvas para que nossos vinhos e espumantes cheguem na mesa do consumidor surpreendendo a cada gole”, garante.
Um lugar, múltiplas experiências
Quem visita a Casacorba é recebido em uma ampla e moderna recepção projetada para inserir o turista no mundo das culturas do vinho, dos destilados e do azeite. O roteiro de visitação permite conhecer o processo de fabricação de cada produto. Isso sem contar na possibilidade de caminhar entre vinhedos, canaviais e olivais. Da visita orientada à degustação, a experiência se completa no wine bar, harmonizando cada vinho e espumante com acompanhamentos que valorizam aromas e sabores.
No restaurante de cozinha contemporânea, com capacidade para até 60 pessoas, a proposta combina o melhor de dois mundos: a alta gastronomia com a excelência dos melhores vinhos, espumantes e destilados Casacorba. E para quem busca um espaço exclusivo para eventos, o empreendimento oferece um ambiente para 120 pessoas. Uma capela de pedra, com sino para celebrações especiais, integra o complexo. Nela, imagens do Sagrado Coração de Jesus, Santa Bárbara e São Roque evocam a fé e a religiosidade da Família Tessaro.
