Chef Júnior Durski compartilha uma receita especial para a ceia

<p>O natal &eacute; uma data repleta de mem&oacute;rias, por isso o chef J&uacute;nior Durski separou uma receita que traz boas lembran&ccedil;as dessa &eacute;poca t&atilde;o especial do ano. O prato t&iacute;pico polon&ecirc;s, Pierogi, &eacute; uma das tradi&ccedil;&otilde;es que agrega a cozinha polonesa e ucraniana em seu restaurante de cozinha internacional, o Durski, eleito em 2016 o melhor de Curitiba. &ldquo;Sempre t&iacute;nhamos Pierogi &agrave; mesa e o Natal sempre era especial&rdquo;, conta Jr, que tamb&eacute;m &eacute; presidente e chef dos restaurantes Madero.</p>
<p>O Pierogi &eacute; um pastel cozido, origin&aacute;rio da Pol&ocirc;nia e do oeste da Ucr&acirc;nia. Normalmente, s&atilde;o recheados com batata, chucrute, carne, queijo ou frutas. &ldquo;Esse prato tem um significado especial pra mim, &eacute; refer&ecirc;ncia de&nbsp;<em>comfort food</em>, pois lembra muito minha inf&acirc;ncia. De preparo simples e muito saboroso, n&atilde;o podia deixar de fazer parte da minha ceia de Natal ou festas de fim de ano&rdquo;, comenta.</p>
<p>Para quem quiser impressionar na ceia de Natal o chef compartilha a receita especial de Pierogi.</p>
<p><img src="https://revistazelo.com.br/public/backend/midias/tinymce/Gastronomia/Pierogi_niloBiazetto_.jpg" alt="" width="800" /></p>
<p><strong>Anote!</strong></p>
<p><em>TEMPO DE PREPARO: 45 minutos</em><br /><em> RENDIMENTO: 8 pessoas</em><br /> <br /> <strong>INGREDIENTES PARA A MASSA<br /></strong>300 gramas de farinha de trigo</p>
<p>150 ml de &aacute;gua</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><strong>INGREDIENTES PARA O RECHEIO</strong></p>
<p>1 kg de batata</p>
<p>1 unidade de cebola grande picada</p>
<p>4 colheres de sopa de azeite de oliva</p>
<p>250 gramas de ricota amassada</p>
<p>sal a gosto</p>
<p><br /> <strong>INGREDIENTES PARA O MOLHO<br /></strong>500 gramas de patinho cortado em cubos pequenos</p>
<p>1 unidade de cebola grande picada</p>
<p>3 dentes de alho</p>
<p>200 gramas de tomate pelado</p>
<p>4 colheres de sopa de azeite de oliva</p>
<p>sal a gosto</p>
<p>pimenta a gosto</p>
<p>cheiro verde a gosto</p>
<p><br /> <br /> <strong>COMPLEMENTO (OPCIONAL)<br /></strong>nata a gosto</p>
<p>cebola frita</p>
<p>krin (raiz forte com beterraba)<br /> <br /> <br /> <strong>MODO DE PREPARO<br /> </strong><br /> <strong>RECHEIO<br /> </strong>Cozinhe a batata at&eacute; amolecer e amasse-a no espremedor. Frite a cebola no azeite de oliva at&eacute; dourar e misture com a batata amassada. Adicione sal a gosto. Deixe esfriar. Quando estiver frio, misture a ricota.<br /> <br /> <strong>MASSA<br /> </strong>Misture a farinha com a &aacute;gua. Sove bem a massa at&eacute; ficar lisa. Abra a massa com um rolo ou cilindro e corte com um cortador ou utilize a boca de um copo. Coloque&nbsp;o recheio no centro da massa e feche as bordas. Cozinhe em &aacute;gua salgada fervente. Estar&aacute; no ponto quando boiar, aproximadamente dois minutos.<br /> <br /> <strong>MOLHO<br /> </strong>Esquente uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola, o alho e a carne. Frite at&eacute; dourar. Neste ponto, acrescente o tomate picado e deixe cozinhando at&eacute; a carne amolecer. Se preciso, adicione &aacute;gua aos poucos. Finalize temperando com sal, cheiro verde e pimenta a gosto.</p>