<p>O natal é uma data repleta de memórias, por isso o chef Júnior Durski separou uma receita que traz boas lembranças dessa época tão especial do ano. O prato típico polonês, Pierogi, é uma das tradições que agrega a cozinha polonesa e ucraniana em seu restaurante de cozinha internacional, o Durski, eleito em 2016 o melhor de Curitiba. “Sempre tínhamos Pierogi à mesa e o Natal sempre era especial”, conta Jr, que também é presidente e chef dos restaurantes Madero.</p>
<p>O Pierogi é um pastel cozido, originário da Polônia e do oeste da Ucrânia. Normalmente, são recheados com batata, chucrute, carne, queijo ou frutas. “Esse prato tem um significado especial pra mim, é referência de <em>comfort food</em>, pois lembra muito minha infância. De preparo simples e muito saboroso, não podia deixar de fazer parte da minha ceia de Natal ou festas de fim de ano”, comenta.</p>
<p>Para quem quiser impressionar na ceia de Natal o chef compartilha a receita especial de Pierogi.</p>
<p><img src="https://revistazelo.com.br/public/backend/midias/tinymce/Gastronomia/Pierogi_niloBiazetto_.jpg" alt="" width="800" /></p>
<p><strong>Anote!</strong></p>
<p><em>TEMPO DE PREPARO: 45 minutos</em><br /><em> RENDIMENTO: 8 pessoas</em><br /> <br /> <strong>INGREDIENTES PARA A MASSA<br /></strong>300 gramas de farinha de trigo</p>
<p>150 ml de água</p>
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<p><strong>INGREDIENTES PARA O RECHEIO</strong></p>
<p>1 kg de batata</p>
<p>1 unidade de cebola grande picada</p>
<p>4 colheres de sopa de azeite de oliva</p>
<p>250 gramas de ricota amassada</p>
<p>sal a gosto</p>
<p><br /> <strong>INGREDIENTES PARA O MOLHO<br /></strong>500 gramas de patinho cortado em cubos pequenos</p>
<p>1 unidade de cebola grande picada</p>
<p>3 dentes de alho</p>
<p>200 gramas de tomate pelado</p>
<p>4 colheres de sopa de azeite de oliva</p>
<p>sal a gosto</p>
<p>pimenta a gosto</p>
<p>cheiro verde a gosto</p>
<p><br /> <br /> <strong>COMPLEMENTO (OPCIONAL)<br /></strong>nata a gosto</p>
<p>cebola frita</p>
<p>krin (raiz forte com beterraba)<br /> <br /> <br /> <strong>MODO DE PREPARO<br /> </strong><br /> <strong>RECHEIO<br /> </strong>Cozinhe a batata até amolecer e amasse-a no espremedor. Frite a cebola no azeite de oliva até dourar e misture com a batata amassada. Adicione sal a gosto. Deixe esfriar. Quando estiver frio, misture a ricota.<br /> <br /> <strong>MASSA<br /> </strong>Misture a farinha com a água. Sove bem a massa até ficar lisa. Abra a massa com um rolo ou cilindro e corte com um cortador ou utilize a boca de um copo. Coloque o recheio no centro da massa e feche as bordas. Cozinhe em água salgada fervente. Estará no ponto quando boiar, aproximadamente dois minutos.<br /> <br /> <strong>MOLHO<br /> </strong>Esquente uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola, o alho e a carne. Frite até dourar. Neste ponto, acrescente o tomate picado e deixe cozinhando até a carne amolecer. Se preciso, adicione água aos poucos. Finalize temperando com sal, cheiro verde e pimenta a gosto.</p>
