Essa semana o Café Pilão sugere para os leitores da ZELO uma receita especial de Canelone de Berinjela!
Canelone de Berinjela
Ingredientes
3 berinjelas grandes
sal a gosto
150g de queijo minas fresco amassado
150g de queijo prato ralado
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão frescas
1kg de tomates bem maduros cortados em 4 partes e sem sementes
1/2 xícara (chá) de Café Pilão Sabor & Leveza
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de açúcar
pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento, e coloque de molho em água com sal por 30 minutos. Escorra e cozinhe no vapor até ficarem macia, mas sem desmanchar. Deixe esfriar. Em uma tigela, misture o queijo minas, o queijo prato e as folhas de manjericão. Coloque uma porção dos queijos misturados em uma das bordas da fatia de berinjela e enrole. Repita esse procedimento até terminar as fatias de berinjela. Reserve. Bata no liquidificador, os tomates e o café. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola até dourar levemente. Acrescente o alho e frite mais um pouco. Despeje o tomate batido na panela e cozinhe por 15 minutos, em fogo médio. Adicione o extrato de tomate, o açúcar e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um refratário, coloque uma porção de molho de tomate, distribua os canelones de berinjela e despeje o molho restante sobre eles. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos. Sirva quente.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos
Sugestão: Café Pilão
