Inspirada nas quatro estações do ano, o chef de cozinha do Restaurante Ipê do Castro's, Valdeson Ferreira, e sua equipe desenvolveram a Coleção Ipê, um cardápio que utiliza ingredientes de cada época do ano. Para cada estação foram criados 4 pratos, com diferentes estímulos sensoriais, no aroma, textura, e sabor. O menu é exclusivo para cada temporada.
