Novo chef assume restaurante de alta gastronomia na Chapada dos Veadeiros

<p style="text-align: justify;"><img src="https://revistazelo.com.br/public/backend/midias/tinymce/Gastronomia/Jo%C3%A3o%20Pedro.jpg" alt="O chef Jo&atilde;o Pedro Dias (Foto: Divulga&ccedil;&atilde;o)" width="873" height="1192" /></p>
<p style="text-align: justify;">O restaurante L&rsquo;Alcofa, da Pousada In&aacute;cia, em Alto Para&iacute;so de Goi&aacute;s, est&aacute; sob nova dire&ccedil;&atilde;o. Quem assume a cozinha do restaurante &eacute; o chef goiano Jo&atilde;o Pedro Dias, que tem experi&ecirc;ncia em restaurantes na Nova Zel&acirc;ndia, Portugal e no Brasil, onde passou pelo &Iacute;z e pelo 1929, ambos em Goi&acirc;nia, casas de Ian Baiocchi.</p>
<p style="text-align: justify;">Dias assumiu o comando neste m&ecirc;s de junho, e pretende trazer novidades em breve. A inten&ccedil;&atilde;o &eacute; tornar o menu sazonal, variando de esta&ccedil;&atilde;o em esta&ccedil;&atilde;o. "N&atilde;o existe nada mais futurista do que usar o que voc&ecirc; tem ao seu redor e &agrave; sua disposi&ccedil;&atilde;o. Quero trabalhar com ingredientes frescos e apenas em seu &aacute;pice de produ&ccedil;&atilde;o", explica.</p>
<p style="text-align: justify;">Para isso, ele pretende incluir receitas que resgatem valores cl&aacute;ssicos regionais. De acordo com o chef, a gastronomia deve contar hist&oacute;rias. "Queremos vender uma experi&ecirc;ncia completa", afirma.</p>
<p style="text-align: justify;">Atualmente, o menu da casa apresenta refei&ccedil;&otilde;es com pegada contempor&acirc;nea. O destaque vai para as massas &ndash; frescas e artesanais &ndash; que s&atilde;o feitas &agrave; m&atilde;o pelo chef. A pasta comp&otilde;e pratos como a Lasanha Terra e Mar, prato <em>surf ‘n turf, </em>com massa artesanal, molho bolonhesa, molho bechamel de frutos do mar, <em>jam&oacute;n serrano </em>e servida com r&uacute;cula.</p>
<p style="text-align: justify;">Al&eacute;m das massas, o&nbsp;L’Alcofa&nbsp;tamb&eacute;m apresenta v&aacute;rias prepara&ccedil;&otilde;es com pescadas e frutos do mar frescos. Cabe citar o Risoto de Lagostim a Nana Rude, com lagostim e grana padano; e o premiado Ceviche a Joaquim Sorolla, com l&acirc;minas de peixe branco, polvo e camar&atilde;o ao leite de tigre com um toque de aj&iacute; vermelho, servido com cebola roxa marinada, batata doce e milho verde fresco. Como sobremesa, uma das apostas &eacute; o Mil Folhas tradicional, de massa folhada intercalada com creme de <em>patissi&egrave;re</em> acompanhada de sorvete de creme.</p>
<p style="text-align: justify;">Apesar de localizado nas imedia&ccedil;&otilde;es da pousada boutique&nbsp;In&aacute;cia, o restaurante tamb&eacute;m pode ser visitado por n&atilde;o h&oacute;spedes. O funcionamento &eacute; de ter&ccedil;a a domingo, para almo&ccedil;o e jantar. O caf&eacute; da manh&atilde; &eacute; v&aacute;lido apenas para h&oacute;spedes da pousada.</p>

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