GASTRONOMIA - 03/10/2018

Ian Baiocchi abre novo restaurante em Goiânia


(Foto: Kirah Van der Lemon)

O renomado chef Ian Baiocchi irá abrir um novo restaurante em Goiânia. Batizado de Chez Monino, o local, de proposta descontraída e menu inovador, abre as portas nesta quarta-feira (3).

Localizado no elegante polo gastronômico do Metropolitan Mall, no Jardim Goiás, o nome do restaurante é uma referência a culinária elaborada no local - simples, mas também sofisticada. Chez é uma palavra de origem francesa que designa “na casa de”, e Monino é o apelido afetuoso que Ian recebeu na infância. “É como se as pessoas fossem comer o que eu cozinharia para elas, caso fossem convidadas para comer na minha casa”, explica Baiocchi.

O menu se divide em três etapas: entrada, prato principal e sobremesa. Diariamente, serão servidas cinco opções de entrada, cinco de prato principal, e três de sobremesa, podendo-se escolher uma de cada ou mais de uma opção para compartilhar. Também há a possibilidade de se optar por um menu executivo, um pouco mais curto, durante o almoço.

Para Baiocchi, o Chez Monino é “um restaurante 100% autoral, em que o compromisso é com a criatividade’’. Esta proposta é trabalhada em pratos inusitados, como a Asinha recheada de vieira e amendoim, Queijo Quente com Ceviche de Atum e Salada de Pancs temperada com Leche de Tigre, encontrados na primeira apresentação.

Com a promessa de um novo menu toda semana, Ian Baiocchi trabalha com influências vivas das Américas e da cozinha asiática na culinária do Chez Monino. Outro destaque é a carta de drinks, um trabalho realizado em conjunto por. todos os bartenders do grupo, que estão envolvidos na criação. Na adega, o toque de surpresa também está presente com as mais variadas opções.

A casa, que apresenta um ar mais intimista, tem capacidade para 60 pessoas e conta com projeto arquitetônico assinado pelo conceituado arquiteto Leo Romano.

O horário de funcionamento no almoço é de segunda à sexta-feira, das 11h30 às 15h, e aos sábados entre 12h e 16h. No jantar, a casa funciona de segunda à quinta-feira, entre 19h30 e 23h30, e, às sextas-feiras e sábados entre 19h30 e 0h30. Reservas já podem ser feitas através do número (62) 3609-6200.

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